Нам повезло – для СОЛЯНКИ снова накрыли полянку! На этот раз мы отправились в кафе «SOWA», где не только вкусно и сытно поели, но и поговорили со соучредителем этого заведения. Если присмотреться, замечаешь, что на тебя отовсюду поглядывают совы. Да-да… Это и статуэтки за барной стойкой, и подушки, расшитые милыми совами. Интерьер очень уютный – стены украшают работы даугавпилсского фотографа Анатолия Киврина, есть столики с большими мягкими диванами – можно прийти большой компанией, и не придётся сдвигать столы и стулья (к слову, дизайн интерьера – это заслуга Натальи Петровской)… Для детей есть раскраски и карандаши. Вкусно, комфортно, тепло, есть Wi-Fi – что ещё для счастья нужно?.. ![]()
Сперва мы спросили о том, как всё начиналось – идея открытия кафе зрела уже давно, однако, как показала практика, для этого нужно время, пусть и не очень много, если вплотную заняться делом. В процессе реализации многое менялось по ходу дела – так, например, сначала в меню кафе «SOWA» были и пиццы, однако их убрали по одной простой причине – вокруг и так много пиццерий… Визитная карточка «SOWA» – это блюда, приготовленные на гриле, а также кебабы (в том, что это вкусно, мы смогли убедиться лично). Важно то, что все блюда готовятся здесь, на кухне, причем, повар никогда не использует полуфабрикаты или замороженные продукты. — Объясни, пожалуйста, почему именно кафе и именно в таком формате. — Всё дело в простоте. Что такое, например, поход в ресторан? Это красивый наряд, соответствующее поведение, настрой. В ресторане сложно расслабиться, а в кафе можно прийти в комфортной, привычной тебе одежде и в непринуждённой обстановке за бокалом пива съесть тот же стейк, как и в ресторане, приготовленный на гриле. Поход в ресторан обязывает, поход в кафе – нет. Поэтому наш выбор пал именно на такой формат заведения. Мы хотим, чтобы людям здесь, в первую очередь, было комфортно и вкусно, чтобы они хотели возвращаться, чтобы их здесь ничего не напрягало. — Расскажи о вашем меню, о вашей кухне… — Пока меню небольшое, однако, это своеобразная дань качеству. Как показывает практика – чем больше само меню, тем больше вероятность того, что приготовление каких-то блюд будет «страдать». Нельзя готовить тысячу блюд одинаково хорошо. Лучше делать меньше по количеству, но лучше по качеству, согласитесь. Но наша позиция вовсе не означает, что мы стоим на месте – напротив, мы постоянно пробуем что-то новое. Что касается кухни, то, когда мы открывались, хотели сделать её «на виду», чтобы люди видели, как работает повар. Однако мы всё же отказались от этой затеи – в таких случаях от кухни идёт жар, да и запахи готовки очень быстро впитываются в одежду и волосы. Однако пусть и не на виду, но наши кебабы готовятся по всем правилам! — А у вас есть что-то к чаю или кофе? — Да, у нас есть своя кондитерская, пусть и небольшая (так скажем, «Limited Edition»), но хорошая. Это чизкейки, панакота, маффины, круассаны – те, кто уже попробовал, как правило, возвращаются и покупают уже «с собой» и побольше 🙂 Кстати, немногие знают, но у нас можно заказать и торты с мастикой – каждый торт мы готовим с душой, чтобы он по-настоящему украсил ваш праздник. — Что бы ты посоветовал заказать человеку, который не может определиться с выбором? — Я всегда советую наши куриные наггетсы! Они так вкусно хрустят 🙂 ![]()
— У вас большой коллектив? — Нас девять человек. И, надо сказать, наш коллектив очень сплоченный. В этом ведь и заключается успех команды… — Вас не смущает тот факт, что в Даугавпилсе постоянно открываются какие-то новые заведения? — Вовсе нет. Я этому рад! Чем больше конкуренция, тем выше качество обслуживания. Всем приходится стараться. Обновлять меню, интерьер, делать ремонт, в конце концов! Это на пользу нашему городу, однозначно. А конкуренция… Я за здоровую конкуренцию, и я её не боюсь. Мы делаем своё дело и стараемся делать его хорошо.
— У вас проходят какие-нибудь мероприятия? — Есть второе помещение для проведения банкетов, детских праздников, даже свадеб! Конечно, это не очень большой зал, но разместиться можно. В таких случаях мы закрываем тот зал специальной ширмой (с совой!), и люди могут спокойно наслаждаться весельем. ![]()
— Что по поводу отзывов? Хорошие ли они? — Разумеется, отзывы разные – и хорошие, и плохие. Где-то по делу, а где-то – происки нечестивых конкурентов 🙂 Однако мы открыты к конструктивной критике и всегда принимаем во внимание все замечания… Но и наших посетителей просим относиться с пониманием – так, например, заказывая стейк на гриле, будьте готовы, что придётся ждать минимум полчаса, ведь мы не пользуемся микроволновкой (у нас ёё нет принципиально!), а готовка требует времени 🙂 — Какие у вас планы? — Планы – развиваться и стремиться к лучшему 🙂 Что ж, мы желаем кафе «SOWA» дальнейших успехов и процветания! А вас, дорогие читалели, ждёт конкурс – на нашей Facebook-страничке мы разыгрываем две подарочные карты в кафе «SOWA»! Поспешите поучаствовать 🙂
