количество съеденных солянок

16

Как приготовить идеальный чай и не обжечься?
Рубрики:

Как приготовить идеальный чай и не обжечься?

Иева Гаваре
19 декабря 2017 года

Рубрики:

Как приготовить идеальный чай и не обжечься?

Иева Гаваре
19 декабря 2017 года

От Китая до Великобритании, от Марокко до Индии, чай второй по популярности напиток в мире (первый – вода, естественно). После разговора с экспертом по чаю Вивианой Петровской, мы выяснили, что процесс приготовления чая – это нечто больше, чем поливание чайных листьев горячей водой. Важно не только то, как его пьют, но и где покупают и правильно ли заваривают. Обладательница второго места престижного мирового чемпионата Tea Masters Cup International и чемпионка Латвии по приготовлению чая, Вивиана поделилась с СОЛЯНКОЙ азами приготовления идеального  варианта этого любимого многими напитка.

 

фото: facebook.com

Покупаем чай только у проверенных поставщиков

У каждого из нас дома наверняка есть, по меньшей мере, одна упаковка чая в пакетиках, который мы в утренней спешке заливаем кипятком. Несмотря на распространенность и доступность, покупаемый в торговых центрах чай – не лучший вариант. Вивиана подчеркивает: «Если учитывать ценовой уровень, ни о каком качестве речи быть не может. Содержимое этих пакетиков смолото в порошок, и вообще сложно судить, что там внутри – поэтому покупая чай в пакетиках, ты никогда не знаешь его истинный состав». Чтобы не прогадать, Вивиана, все же, советует покупать чай в специализированных чайных магазинах, продавцы которых помогут вам подобрать наиболее подходящие чайные листья – не только исходя из ваших вкусовых пристрастий, но и из финансовых возможностей. Сегодня практически в любом городе Латвии есть хотя бы один чайный магазин, так что не обязательно отправляться в Ригу, чтобы приобрести качественный чай. Так, например, в Даугавпилсе вы можете приобрести качественный чай в таких магазинах как Tējas nams, Bonati Teas, а также на первом этаже торгового центра Solо.

«Покажите свидетельство о рождении!»

Существует мнение, что у чая нет срока годности. С одной стороны – да, действительно, даже чай, хранившийся на кухонной полке с незапамятных времен, до сих пор не превратился в яд.  С другой стороны – стоит ли его пить? Несмотря на то, что чай, хранившийся N-ое количество времени, все еще обладает вкусом и запахом, Вивиана советует всегда обращать внимание на фактический срок годности: «Существует такой чай пуэр, который готовится на протяжении нескольких лет, и этот чай действительно можно хранить не один год. Однако, например, зеленый чай необходимо использовать в течение года. Ладно – в течение двух лет, если речь идет о чае действительно высокого качества, но в любом другом случае, чем свежее чай, тем лучше». При этом, у чая высокого качества всегда указана дата производства и упаковки, а если эта информация отсутствует, нет ни какой гарантии, что чай не хранился на фабрике столько же, сколько ранее упомянутый «допотопный» чай на кухонной полке.

Чай на все случаи жизни

Мы всегда оказывались в ситуации, когда нужно проснуться всего за пару минут, чтобы поскорее отправиться на работу, учебу или важную встречу, на которых ну никак нельзя оставаться сонным… Первое средство – спаситель в этой ситуации, приходящее на ум, — кофе. Очень-очень много кофе! И хотя мы привыкли к тому, что только кофе может по-настоящему взбодрить нас, важно знать, что и содержащий кофеин чай, отлично справляется с этой задачей.  Вивиана советует: «Лучше, конечно, в первой половине дня пить крепкий стимулирующий чай, такой как зеленый или пуэр. Во второй же половине дня лучше наслаждаться чем-то более мягким, скажем, улун или белый чай, ну, возможно еще красный или черный чай. В свою очередь, травяные чаи помогут добиться расслабляющего эффекта. Конечно, это очень индивидуально – время, до которого вы можете пить чай, чтобы затем его стимулирующий эффект не помешал вашему сну». Покупая чай, нужно понимать, когда вы будете его пить – с утра, днем или перед сном, ведь каждый чай производит свой определенный эффект.

Внешний вид – не главное

Липовый и мятный чай – это must have средства против простуды, которые можно найти почти в любой аптечке. Однако это все-таки не чаи! «Чаем может быть назван только напиток, содержащий листья чайного дерева, или, camellia sinensis. Все остальное – это фруктовые и травяные заварки,» — подчеркивает Вивиана. «Основная классификация, определяющая «настоящие чаи», — это уровень ферментации, то есть, процесс обработки чая. В результате обработки, чай приобретает определенный вкус, цвет и аромат». Важны также и условия роста дерева, и география. Черный или красный чай – наиболее обработанный чай, прошедший через сушку и процесс ферментации в целях достижения характерного цвета и аромата. Считается, что в чашке черного чая больше всего кофеина. В свою очередь, листья зеленого чая просушивают минимальное количество времени до его ферментации, а дальнейший процесс обработки предусматривает небольшое количество кофеина, однако с более тонкими нюансами вкуса и запаха. Белый чай – самый нежный из всех известных чаев — руками отбираются самые молодые чайные листья, без ферментации. «Противоположным» чаем можно назвать пуэр, обладающий богатым вкусом со сложными нюансами аромата – он считается одним из самых технологически сложных чаев.

Теплый, еще теплее, очень теплый, ГОРЯЧИЙ!

Во всех уважающих себя чайных температуру воды измеряют особым термометром, однако все мы хорошо знаем, что, вероятнее всего, этот кухонный аксессуар встречается достаточно редко. Чтобы вскипятить воду наиболее подходящей для приготовления зеленого чая температуры, Вивиана советует присматривать за чайником и отключить его, когда появляются первые пузырьки – это знак того, что температура достигла 65-80 градусов. Можно делать и иначе – после того, как вода вскипела, дать ей немного остыть, чтобы она дошла до примерно такой же температуры. Черный или красный чай менее капризны – их можно облить кипятком, главное, чтобы она не кипятилась слишком долго.  Для всех фруктовых и травяных чаев, то есть, заварок, подходит вода, достигшая кипения. В магазинах электротехники уже широко доступны чайники с настройками температуры – это один из самых простых способов, как достигнуть идеальную температуру воды для приготовления чая без покупки дополнительных термометров.

Друзья, не забывайте, что чашечка хорошего чая – это еще и отличный повод для встречи. Пейте вкусный чай, общайтесь и не забывайте о своих любимых и близких!

читайте также